Notre savoir-faire
18 septembre 2026
L'Art des Agrumes, la signature de la maison
Pourquoi l'orange, le citron et la pistache sont au cœur de nos créations.
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Histoire des pâtisseries, savoir-faire, spécialités péi et vie de la maison — par Romain Sautron, artisan pâtissier à Sainte-Anne.
Pourquoi l'orange, le citron et la pistache sont au cœur de nos créations.
Lire l'articleLa petite brioche moelleuse de La Réunion : d'où vient son nom et comment on la prépare.
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Du Moyen-Orient à La Réunion : l'histoire du triangle croustillant qu'on adore.
Lire l'articleLa bouchée vapeur héritée de la communauté chinoise de l'île.
Lire l'articleLa sarcive, ce porc mariné créole, dans une baguette maison.
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Pourquoi l'éclair porte-t-il ce nom, et le secret de la pâte à choux.
Lire l'articleLa pâtisserie née d'une course de vélo, et son praliné généreux.
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A-t-il vraiment mille feuilles ? Le secret du feuilletage.
Lire l'articleLe dessert qui rassemble, et ses versions péi (coco, pistache…).
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D'où vient le croissant et pourquoi on dit « viennoiserie ».
Lire l'articleLa touche brillante qui fait craquer : tout un savoir-faire.
Lire l'articlePourquoi le pain au levain a autant de goût : le temps comme ingrédient.
Lire l'articleUne histoire de château, et le secret d'une Chantilly légère.
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Entre légende et feuilletage doré, la gourmandise du matin.
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Le grand classique des fêtes, sur commande.
Lire l'articleCroissant feuilleté ou crème onctueuse : tout commence par le beurre.
Lire l'articleCe que vous trouvez en vitrine a été fait le matin même, sur place.
Lire l'articlePas de prémix ni de surgelé industriel : on part des vrais ingrédients.
Lire l'articleAnanas Victoria, letchi, mangue : les fruits péi rythment nos créations.
Lire l'articleUn levain vivant, nourri chaque jour, pour un pain qui a du caractère.
Lire l'articleDes crèmes et des flans montés avec de vrais œufs frais.
Lire l'articleLe plus possible, on se fournit auprès des producteurs de l'île.
Lire l'articleUn métier de précision, de passion et de très bonne heure.
Lire l'articleUn événement à fêter ? On crée le gâteau qui vous ressemble.
Lire l'articleLe bon parfum, la bonne taille, le bon décor : le gâteau du grand jour.
Lire l'articleLe grand classique des mariages, monté choux par choux.
Lire l'articleOn produit pour le jour même : la fraîcheur avant tout.
Lire l'articleLe sucre doit servir le goût, pas le masquer.
Lire l'articleUne question sur un ingrédient ? On vous répond clairement.
Lire l'articleEmballer proprement, sans gaspiller : on y fait attention.
Lire l'articleUn café serré ou un chocolat chaud pour accompagner la gourmandise.
Lire l'articleLa carte évolue avec les saisons de l'île.
Lire l'articleUn bonjour sincère fait partie de la recette.
Lire l'articleL'homme et la passion derrière la maison.
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Une seule pâte pour les éclairs, les choux et le Paris-Brest.
Lire l'articleLa crème qui garnit éclairs, tartes et mille-feuilles.
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Trois méthodes, trois textures : on démêle tout.
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Le sucre qui devient ambre : magique mais capricieux.
Lire l'articleLe secret d'un chocolat brillant qui claque sous la dent.
Lire l'articleLe fond qui fait toute la différence d'une bonne tarte.
Lire l'articleLe biscuit léger qui sert de base à tant de gâteaux.
Lire l'articleLa crème gourmande des bûches et de l'Opéra.
Lire l'articleAmandes, noisettes, caramel : un praliné qui a du goût.
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Chocolat + crème : la base gourmande la plus polyvalente.
Lire l'articleCe brillant doré sur les croissants ? C'est la dorure.
Lire l'articleComment naissent les innombrables couches d'un feuilleté.
Lire l'articleLe secret d'un fond de tarte qui reste croustillant.
Lire l'articleLe moelleux discret sous les fruits et dans la galette.
Lire l'articleCe glaçage si brillant qu'on s'y reflète.
Lire l'articleBiscuit, insert, mousse : l'architecture d'un bel entremets.
Lire l'articleLe geste qui donne au pain sa mie et sa tenue.
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Deux choux superposés qui rappellent une silhouette en habit.
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Fines couches de biscuit café et chocolat, un chef-d'œuvre.
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Chocolat, cerises et chantilly : un classique venu d'Allemagne.
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La tarte à l'envers née, dit-on, d'une étourderie.
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Deux coques d'amande, une ganache, mille couleurs.
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Ce petit gâteau coquillage à la bosse si reconnaissable.
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Un petit lingot moelleux au beurre noisette et aux amandes.
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Croûte caramélisée, cœur fondant à la vanille et au rhum.
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Une pâte briochée gorgée de sirop au rhum.
Lire l'articleChoux caramélisés et crème : la couronne des pâtissiers.
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Feuilletage, frangipane et une fève cachée : toute une tradition.
Lire l'articleGénoise, crème mousseline et fraises alignées : l'élégance.
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Le dessert des fêtes, héritier d'une vieille tradition du feu.
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Histoire, culture et usages de la vanille qui a fait la renommée de l'île.
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Petit, parfumé, très sucré : l'ananas Victoria fait des merveilles.
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Le fruit de Noël péi, parfumé, qui embaume les fêtes.
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Râpée, en lait, en crème : la coco est partout dans nos douceurs.
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Des fèves d'Amérique aux ganaches : le grand voyage du cacao.
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La canne, paysage et histoire de l'île, jusque dans nos gâteaux.
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Un café d'exception né à La Réunion, parfait avec la gourmandise.
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Un zeste de combava et tout un dessert s'illumine.
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Du beignet au cake, la banane bien mûre fait des merveilles.
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Baies roses, letchi, forêt : des miels péi aux parfums uniques.
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Le « safran péi » : couleur d'or et parfum chaud de l'île.
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Cannelle, muscade, cardamome : le carrefour des épices dans nos douceurs.
Lire l'articleLe rhum arrangé, tradition péi, invité surprise des desserts.
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À pleine maturité, la mangue péi n'a besoin de presque rien.
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Cette acidité vive qui équilibre le sucre et réveille tout.
Lire l'articleLe goûter créole par excellence, à base de patate douce.
Lire l'articlePetits gâteaux moelleux au miel et aux épices, très péi.
Lire l'articleLe beignet salé de pois du Cap, roi de l'apéro créole.
Lire l'articleLe sandwich péi généreux… avec les frites à l'intérieur.
Lire l'articleCacahuètes et caramel : ça croque, ça colle, on adore.
Lire l'articleCoco râpé et caramel : une confiserie qui sent les vacances.
Lire l'articleUn gâteau dense et fondant à base de manioc râpé.
Lire l'articleLe petit fruit rouge des hauts, acidulé, en tarte.
Lire l'articleCe biscuit péi à l'arrow-root qui fond dans la bouche.
Lire l'articleLe petit biscuit sec qui accompagne le café créole.
Lire l'articleUn petit pain moelleux garni de bouchons : le snack péi malin.
Lire l'articleCoco et sucre en petits carrés fondants et parfumés.
Lire l'articleDes bananes péi bien mûres, une pâte légère, un bain doré.
Lire l'articleUn gâteau moelleux et doré à base de maïs.
Lire l'articleMoelleux et généreux en coco râpée : un vrai bonheur péi.
Lire l'articleLe moelleux tout simple sublimé par la vanille Bourbon.
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